Torta de zanahorias con cobertura de queso

Torta de zanahorias con cobertura de queso

Tiempo: 70 minutos
Raciones: 4-6 personas
Dificultad: Facil

Ingredientes
2 ½ tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de canela
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 ½ taza de aceite
550 gr de piña en conserva
2 tazas de zanahoria rallada
¼ taza de pasas de uva
¼ taza de nueces
250 gr de queso cremoso
8 cucharadas de manteca sin sal
3-4 tazas de azúcar

Cómo hacer Torta de zanahorias con cobertura de queso

Precalentar el horno a 180ºC.  Preparar la bandeja para la torta, enmantecándola y espolvoreándola con harina. Colocar la harina en un recipiente, junto con el resto de los ingredientes secos: el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Combinarlos y unirlos bien.

En un recipiente separado,mezclar los huevos, el aceite, la piña previamente procesada y la zanahoria rallada. Mezclar bien.

Poco a poco ir agregando la mezcla de harina en la mezcla de ingredientes mojados, reservando ¼ taza de la mezcla de harina. Mezclar esa ¼ taza de harina con las nueces finamente picadas y las pasas de uva también picadas, luego tostarlo todo junto en una sartén, y cuando los ingredientes estén bien tostados, agregarlos a la mezcla de la torta.

Colocar la masa de la torta en la bandeja y meterla en el horno durante 40-50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar mientras se prepara la cobertura de queso.

Para preparar la cobertura de queso, colocar el queso cremoso y la manteca (blanda) en un recipiente, batiendo ambos ingredientes a máxima velocidad hasta que queden esponjosos. Disminuir la velocidad, agregar el azúcar y batir. Colocar la cobertura en la nevera hasta que quede firme.

Una vez que la torta de zanahorias y la cobertura de queso crema estén bien frías, se decora la torta con la cobertura e incluso se puede usar un poco de ese queso para rellenarla.

Torta de cielo

Receta Mexicana de Torta de cielo

Tiempo: 60 minutos
Raciones: 4-6 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes
225 gr mantequilla a temperatura ambiente
175 gr almendras
225 gr azúcar
3 huevos
1 cucharada de esencia de almendras
1 cucharada de esencia de vainilla
9 cucharadas de harina
1 pizca de sal
mantequilla para engrasar
azúcar fina o glass
almendras fileteadas tostadas

Cómo hacer Torta de cielo

Engrasar ligeramente con mantequilla un molde para pasteles, redondo o cuadrado, de unos 20 cm, y forrarlo con papel vegetal.

Picar las almendras hasta que conseguir una pasta harinosa. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar en un cuenco hasta que quede suave y esponjosa. Añadir los huevos, las almendras y los dos tipos de esencia, y mezclarlo todo bien.

Agregar la harina y la sal y mezclarlo hasta que la harina haya quedado incorporada. Pasar la masa al molde y alisar la superfície. Meter la torta en el horno precalentado a 180ºC y dejarla durante 40 – 50 minutos o hasta que quede esponjosa.

Sacar la torta del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla metálica. Para servirla, se puede espolvorear con azúcar fino (glass) y adornarla con almendras fileteadas.

Tamales de carne

Receta Mexicana de Tamales de carne

Recetas mexicanas
Tiempo: 70 minutos
Raciones: 8 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 kg. harina para tamales
250 gr.manteca de cerdo
5 cucharadas de polvo para hornear
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
2 tazas de caldo
2 manojos de hojas de maíz secas
¾ kg carne de cerdo cocida
½ kg tomates verdes
10 chiles verdes
½ Cebolla
1 diente de ajo
4 ramas de cilantro
½ taza de agua
aceite vegetal
sal

Cómo hacer Tamales de carne

Lavar las hojas de maíz y remojarlas en agua caliente durante el tiempo mínimo de 1 hora; escurrirlas. Reservar.
Tamizar juntos la harina para tamales, el polvo para hornear, la sal y el consomé de pollo.
Batir la manteca y cuando esté suave y cremosa, agregar los ingredientes tamizados, sin dejar de batir.


Verter el caldo poco a poco y batir hasta que todo esté mezclado; formar una bolita de masa, echarla en un vaso con agua fría y si flota, la masa ya está lista.
Para hacer el relleno, se licúan los tomates con agua, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro; se fríe esta salsa en una sartén con aceite caliente y se mantiene a fuego medio hasta que espese.
Incorporar la carne (previamente cocida), sazonar con sal, remover y cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne cambie de color; retirar y dejar enfriar antes de rellenar los tamales.


1 cucharada de masa para tamales en las hojas de maíz, con un poco del relleno en el centro y envolver los tamales.
Colocarlos de manera vertical en una vaporera y cocinar de 30 a 40 minutos a fuego medio o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.
Los tamales, además de ir rellenos de carne de cerdo, pueden ir también de carne de ternera o de pollo.