Recetas mexicanas
Tiempo: 70 minutos
Raciones: 8 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 kg. harina para tamales
250 gr.manteca de cerdo
5 cucharadas de polvo para hornear
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
2 tazas de caldo
2 manojos de hojas de maíz secas
¾ kg carne de cerdo cocida
½ kg tomates verdes
10 chiles verdes
½ Cebolla
1 diente de ajo
4 ramas de cilantro
½ taza de agua
aceite vegetal
sal

Cómo hacer Tamales de carne

Lavar las hojas de maíz y remojarlas en agua caliente durante el tiempo mínimo de 1 hora; escurrirlas. Reservar.
Tamizar juntos la harina para tamales, el polvo para hornear, la sal y el consomé de pollo.
Batir la manteca y cuando esté suave y cremosa, agregar los ingredientes tamizados, sin dejar de batir.


Verter el caldo poco a poco y batir hasta que todo esté mezclado; formar una bolita de masa, echarla en un vaso con agua fría y si flota, la masa ya está lista.
Para hacer el relleno, se licúan los tomates con agua, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro; se fríe esta salsa en una sartén con aceite caliente y se mantiene a fuego medio hasta que espese.
Incorporar la carne (previamente cocida), sazonar con sal, remover y cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne cambie de color; retirar y dejar enfriar antes de rellenar los tamales.


1 cucharada de masa para tamales en las hojas de maíz, con un poco del relleno en el centro y envolver los tamales.
Colocarlos de manera vertical en una vaporera y cocinar de 30 a 40 minutos a fuego medio o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.
Los tamales, además de ir rellenos de carne de cerdo, pueden ir también de carne de ternera o de pollo.