Recetas de Paraguay

Chipa So’o

3/4 tazas de grasa de cerdo, 1 huevo, 200 grs de queso, 1 cucharadita de sal fina, 1/2 kilo harina de maíz, 1 cucharada de almidón, 3/4 tazas de leche

Chupín de pescado

4 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 rama de apio, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 1 kg patatas, 2 kg pacú (o cualquier otro pescado azul), sal, pimienta, 50 cc aceite, 4 cucharadas de perejil

Ñoquis con mandioca

500 gr de mandioca hervida, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite, 30 gr de manteca, 100 gr de queso blanco, 500 gr de almidón de maíz, 1 huevo

Pastel Mandi’o (empanada de mandioca)

1 kg de mandioca, 1 huevo, 1 cucharadita de grasa, 1 ¼ taza de harina de maíz, ½ taza de harina cernida, sal fina, pimienta, comino, 500 gr de carne vacuna picada, huevo duro

Soyo paraguayo

150 gr de carne molida, 100 gr de cebolla, 50 gr de zanahoria, 100 gr de tomate, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, orégano fresco, sal

Tarta paraguaya de maíz

500 gr de maíz en conserva, 300 gr de queso fresco, 400 ml de leche, 4 huevos, 150 gr de mantequilla, sal, pimienta, harina, 1 rodaja de foie fresco, 50 gr de frutos rojos, 1/2 vaso Pedro Ximénez

Comidas tipicas por país