Recetas de bacalao

El bacalao debe ser desmigado y dejado en remojo en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción. Habrá que cambiar dos o [...]

Se ponen los lomos de  bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces. Dos horas antes de cocinarlos, se escurren [...]

Poner una olla con agua y, cuando rompa a hervir, cocer el bacalao, desalado, con una hoja laurel durante 5 minutos. Retirar del fuego y [...]

Se corta la cebolla y se rehoga junto a la cayena con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que quede ligeramente dorada. Aparte, [...]

Lavar el bacalao remojado, quitándole la piel, las durezas y las espinas. Cortarlo en trozos y cubrirlo con agua, llevando a ebullición. Cuando rompa a hervir, [...]

36 horas antes de preparar la ensalada, se irán poniendo los filetes de bacalao en remojo para que se vayan desalando. Pasado el tiempo, se [...]

Poner a desalar la noche anterior el bacalao cambiándole el agua 3 o 4 veces. Al día siguiente escurrirlo y reservar. Sofreír la cebolla en aceite de [...]